2022金質店家

謝謝有機之心的肯定，讓友膳獲得金質獎的殊榮！
 

從成立友膳廚房的那天開始，我們就期望能有更多的人能夠從飲食日常來了解環境永續的重要，一間餐廳，要以使用環境永續的在地作物為主要食材真的非常不容易，也很辛苦，真的很感謝一路上許多慢慢加入友膳陪伴我們的飯友，支持我們的理念，讓我們走過疫情難關。
 

這次能夠在嚴格的審核標準中讓大家看見、獲得肯定，更是讓我們堅信友膳的核心理念是正確的，期望未來更多更多的朋友可以一起實踐，重視吃下肚子裡的食物和腳下的這片土地之間密不可分的關係，一起用飲食日常愛自己也愛護土地❤️

「請問你們還有供應餐點嗎？」過去這一年來蠻常被客戶打電話問到這句話。因為疫情導致許多餐廳都歇業了，所以客戶會打來確認我們的營業狀況。「戲棚腳站久就是你的」我們挺過疫情嚴峻的考驗，我們一路堅持下來了！

　　
其實我們並沒有高超的料理手法，或特別昂貴的食材，我們是以做飯給自己和家人吃的心態在料理的。回歸吃乾淨食物的初衷，沒有花俏的擺盤，而是注重營養，避免環境毒素的侵害。所以我們重視的是，食物的新鮮度，從洗菜開始的用水，烹煮溫度對於營養的保存，拒絕非天然的調味品。簡言之，我們追求自己也敢吃的「無毒料理」。

　　
由於我們的堅持，獲得許多客戶不離不棄的支持，我們才能挺過疫情的影響。疫情打亂了供應鏈的穩定性，有時候我們為了取得有機食材也願意用較高的成本，向其他的有機商店通路以零售價來購買。紙材價格上揚，我們沒有調高售價，也不會購買低價質差的容器，仍然堅持著餐點的品質。慶幸有加入有機之心這個大家庭，每年的食材輔助活動，消費者都非常開心，可以吃得健康又能享受優惠。再次感謝中心做我們堅強的後盾。

　　
今年再次獲獎，開心之餘覺得推動有機產業的使命感更加重了。期待政府單位能加大支持力道，吸引更多的人投入有機產業，讓有機食材的取得更加方便，價格變得親民。讓更多的人消費得起，這樣形成善循環，為我們的生活環境、身體健康帶來正面良性的改變。

謝謝有機之心頒發的獎項，甜點工作室今年進入第十年。

由於平時皆會固定出席各個小農市集，有空檔的時候就會順便看當季有哪些食材適合加入甜點，通常可以找到當季時令蔬果。也因為如此，我們也常常使用在地食材來代替。

 

例如，布列塔尼酥餅中間夾鳳梨餡，或是把馬鈴薯換成地瓜。比較有趣的是，一般來說，鹹派底部通常會使用馬鈴薯加奶油，我們有不少客人聽到馬鈴薯就不是很想吃，然後我們就使用57地瓜取代馬鈴薯，加熱後地瓜的香味與甜味讓鹹派多了味覺層次，台灣的客人接受度就變高了，不過反而原本常來的外國客人覺得這不是他們的家鄉味～

 

客人們剛認識我們的時候最常詢問的一個問題：您們有菜單嗎？

回答：因為我們使用有機/友善的食材，每週品項都不太ㄧ樣，加上因為避免浪費食物，所以每週一都會更新菜單於粉專上…請大家可以上粉專看貼文，這樣的訂購方式其實很不便利

 

這樣麻煩的菜單和提前預約的購買方式，真的跟常見的蛋糕店很不相同

所以真的非常感謝每一位願意繼續支持我們的消費者與朋友

讓我們一起往下一個十年邁進！